G Cake Revolution 烘焙日誌

年年高升

吃甜甜，好過年！

材料：

❤ 配件麵糊  (肚子、耳朵or 蝴蝶結)，一個的份量

糯米粉 --- 20g

水 --- 20g

拉拉熊 - 黃色色膏 --- 適量

懶妹 - 粉紅色膏 --- 適量

Kitty - 紅色色膏 --- 適量

★ 拉拉熊 - 全身 麵糊

黑糖 --- 100g

熱水 --- 250g

糯米粉 --- 250g

★ 懶妹 - 頭 麵糊

貳號砂糖 (顏色本身為微黃的糖) --- 50g

熱水 --- 125g

糯米粉 --- 125g

★ 小熊維尼 麵糊

黑糖 --- 100g

熱水 --- 250g

糯米粉 --- 250g

黃色色膏 (可不加，加了顏色會更到位) --- 適量

★ Kitty 麵糊

黑糖 --- 130g

熱水 --- 330g

糯米粉 --- 330g

白色色膏 (可不加，加了顏色會更到位) --- 適量

❤ 表情裝飾

黑巧克力 --- 適量

 最近在拍賣網上買了兩個矽膠模型

年節到了，就先用模型製作年糕

(矽膠模可耐熱至210度)

1. 使用前模型先抹上一層無鹽奶油 (表情和肚子的部分)

※油須為固態，不建議使用液態油，會較難脫模且難以遍布平均抹在模型上

2. 先將麵糊A部分的糯米粉及水先混合

分別填滿肚子及鼻子的部分

取剩下的麵糊，加入些許黃色色糕染成黃色，填滿耳朵部分

3. 先入籠蒸10-15分鐘，讓表情部分先定型

4. 將拉拉熊 - 全身 麵糊部分的材料

黑糖先加入熱水中拌勻溶解

再加入糯米粉

5. 剩餘的其他部分抹上奶油

6. 倒入模中，大火蒸1小時

等較涼的時候脫模

取適量融化的巧克力，可先在白報紙或保鮮膜上畫上表情，待乾之後黏貼到年糕上。

※ 也可直接畫在年糕上，但須確定年糕已確認冷卻，不然年糕會開始流黑色的眼淚T^T

年糕QQ的超有彈性

看我的，伸縮自如的 ----- 拉拉神拳！

年糕切割食用狀況(分屍)，有點小殘忍～  

雖然很可愛，不過年糕終究還是要被切割吃掉XD

◎ 小提醒

此食譜是以糯米粉背後配方做修改調整

※ 此配方為低糖健康版，吃起來沒什麼甜味，如喜歡較甜口感者，請自行調整黑糖量

※倒麵糊前，模型可先抹油，脫模後的年糕如沒馬上食用，表面較不會乾燥粗糙。

※配件部分如填滿時不好上麵糊(油會打滑)，可將麵糊再加入微量的糯米粉調至較濃稠，會比較好固定在模型上不會流動